คุ๊กกี้ข้าวหมากขนมฟิวชั่นสุขภาพดี

ข้าวหมากคืออะไร? ข้าวหมากเป็นอาหารหมักพื้นบ้านของไทย ทำจากข้าวเหนียว โดยการทำข้าวหมากถือเป็นการถนอมอาหารวิธีหนึ่งเนื่องจากยีสต์จะทำหน้าที่เปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นเอทิลแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นปฏิปักษ์กับจุลินทรีย์ที่ยังหลงเหลืออยู่ในอาหาร ทำให้จุลินทรีย์ไม่สามารถเพิ่มจำนวน จึงช่วยชะลอการเน่าเสียของอาหาร ซึ่งข้าวหมากนี้มีส่วนช่วยให้สุขภาพดีแน่ๆเพราะข้าวหมากสามารถทำให้ร่างกายสร้างเชื้อธรรมชาติในำระเพาะและสำไส้ช่วยให้การย่อยอาหารดีขึ้นสร้างวิตามินเพื่อนำไปใช้ประโยชน์ อีกทั้งยังเป็นตัวต้านสารอนุมูลอิสระ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันต่างๆ แก่ร่างกาย ทั้งยังช่วยป้องกันมะเร็งอีกด้วย แถมคุกกี้นี้ยังกินได้ไม่อ้วนด้วยเพราะข้าวหมากมีรสหวานอยู่แล้วจึงไม่ต้องใส่น้ำตาลและผลิตภัณฑ์จากนมเลย

ส่วนผสม

แป้งสาลีอเนกประสงค์                80       กรัม

ผงอัลมอนด์                                20       กรัม

เบกกิ้งพาวเดอร์                        2/3      ช้อนชา

น้ำมันมะพร้าว                             2        ช้อนโต๊ะ

ข้าวหมากปั่นละเอียด                 2        ช้อนโต๊ะ

ผลไม้แห้งหรืออัลมอนด์สำหรับตกแต่งตามชอบ

(ส่วนผสมสำหรับ 20 ชิ้น)

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง ผงอัลมอนด์ และเบกกิ้งพาวเดอร์

2. ใส่น้ำมันมะพร้าวและข้าวหมากลงผสมให้เข้ากันโดยใช้มือนวดเบาๆ

3. นำส่วนผสมที่ได้ใส่ถุงซิปล็อก พักไว้ประมาณ 10 นาที

4. เมื่อครบเวลานำแป้งออกมาคลึงบนกระดาษไข ความหนาตามชอบ จากนั้นจะปั้นหรือใช้คุกกี้คัตเตอร์กดเป็นรูปต่างๆ แล้วตกแต่งด้วยผลไม้แห้งหรืออัลมมอนด์

5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสประมาณ 27 นาที เมื่อครบเวลาปิดเตาอบแล้วทิ้งคุกกี้ไว้ในเตาจนขนมเย็นสนิท

6. เสิร์ฟคุกกี้พร้อมน้ำนมถั่วเหลืองหรือเครื่องดื่มอื่นๆ ตามชอบ