เค้กมะพร้าวกะทิโยเกิร์ต

เค้กมะพร้าวกะทิโยเกิร์ต อีกหนึ่งเมนูเค้กแป้งนุ่ม หอมกลิ่นกะทิและสัมผัสกับมะพร้าวเนื้อนุ่ม

ส่วนผสม

แป้งเค้ก                     3 ถ้วยตวง

ผงฟู                           1 ช้อนโต๊ะ

โยเกิร์ตธรรมชาติ      1 ถ้วยตวง

น้ำมันพืช                   1 ถ้วยตวง

น้ำตาลทราย             2 ถ้วยตวง

เกลือป่นละเอียด      1/4 ช้อนชา

ไข่ไก่                         3 ฟอง

มะพร้าวขูดอบแห้ง   2 ถ้วยตวง

หัวกะทิ                     1/2 ถ้วยตวง

กลิ่นวานิลลา             1 ช้อนชา

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรยหน้าเค้ก

 

วิธีทำ

ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู พสมเข้าด้วยกันลงในอ่างผสม เติมเกลือป่น น้ำตาลทรายและคนให้เข้ากัน

ตีไข่ไก่พอแตก ใส่โยเกิร์ต น้ำมันพืช หัวกะทิ มะพร้าวอบแห้งและตามด้วยกลิ่นวานิลลา คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันจากนั้นเทใส่แป้งที่ผมลสมไว้ในตอนแรกแล้วคนจนเข้ากันทั้งหมด

ก่อนเทส่วนผสมลงทาเนยขาวและเคาะแป้งลงในพิมพ์เค้กทรงปล่องก่อน เทส่วนผสมลงประมาณ 3/4 ของพิมพ์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 35 นาทีหรือจนสุก

นำออกจากเตาอบคว่ำออกจากพิมพ์ พักให้เย็นสนิทแล้วโรยน้ำตาลไอซิ่งบนหน้าเค้กก่อนตักเป็นชิ้นแล้วตักเสิร์ฟ